Исследование изменений функциональных свойств мяса в ходе созревания

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСавинок, О.Н.
dc.date.accessioned2018-04-17T14:03:58Z
dc.date.available2018-04-17T14:03:58Z
dc.date.issued2010
dc.descriptionСавинок, О.Н. Исследование изменений функциональных свойств мяса в ходе созревания / О.Н. Савинок // Хранителна наука, техника и технологии 2010: научни трудове на УХТ: научна конф. с Междунар. участие, Пловдив, 15-16 окт. 2010 г. – Пловдив, 2010. – Т. LVII, св. 1. – С. 133-136: рис. – Библиогр.: 1 назв.en_US
dc.description.abstractИсследованы изменения основных функциональных свойств говядины в ходе созревания. Дан анализ процессов, которые проходят при автолизе, и рекомендации по изменению технологических режимов.en_US
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/1576
dc.subjectмясное сырьеen_US
dc.subjectфункциональные свойстваen_US
dc.subjectавтолизen_US
dc.subjectсозревание мясаen_US
dc.subjectпереработка мясаen_US
dc.titleИсследование изменений функциональных свойств мяса в ходе созреванияen_US
dc.title.alternativeДослідження змін функціональних властивостей м'яса в ході дозріванняen_US
dc.typeArticleen_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Khranit_nauka_2010_Savinok.pdf
Розмір:
2 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)