Проєкт цукеркового цеху кондитерської фабрики в м. Ладижин

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФедоровська Катерина
dc.date.accessioned2023-06-30T10:39:28Z
dc.date.available2023-06-30T10:39:28Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractКваліфікаційна робота, присвячена проєктуванню цукеркового цеху кондитерської фабрики в м. Ладижин має такі розділи: Вступ, в якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку кондитерської галузі в цілому, мету даної роботи. Стан проблеми і перспективи її вирішення, у якому дана характеристика об'єкту, літературний і патентний огляд по тематиці кваліфікаційної роботи, мета і завдання роботи. Техніко-економічне обґрунтування, де проведена оцінка цільового ринку, аналіз конкурентного середовища, визначено перспективну потужність кондитерської фабрики, асортимент кондитерських виробів. Технологічну частину, в якій наведені рецептури обраного асортименту та технологічна характеристика сировини, приведено продуктовий розрахунок сировини та напівфабрикатів зі сторони, розрахунок напівфабрикатів власного виробництва, допоміжних матеріалів і тари, складів, підбір і розрахунок технологічного обладнання, опис технологічних схем виробництва, технохімічний контроль з метою підвищення якості кондитерських виробів. Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення, де визначено енергозабезпечення підприємств галузі (тепло-, холодо-, електропостачання). Архітектурно-будівельну частину, яка містить опис генерального плану забудови території, архітектурних та об’ємно-планувальних рішень. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва і складається з ідентифікації небезпечних та шкідливих виробничих факторів, виділення та нормування чинників, які впливають на комфортні та безпечні умови праці, виявлення джерел виробничого шуму і вібрації, виділення і нормування показників освітлення робочої зони, електробезпеки при реалізації технології, пожежної безпеки, шляхів евакуації. Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище. Розрахунок економічної ефективності проєкту, в якому визначені показники виробничо-господарської діяльності кондитерської фабрики та термін окупності інвестиційних витрат на будівництво фабрики. Кваліфікаційна роботи містить: Текстові частини –91; Таблиць – 39; Графічних аркушів формату А1 – 5 .
dc.identifier.otherСпеціальність 181 "Харчові технології", освітня програма Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25590
dc.publisherОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.subjectЦукрово-молочна помада
dc.subjectнапівтвердий молочний ірис
dc.subjectмолочно-мигдальне праліне
dc.titleПроєкт цукеркового цеху кондитерської фабрики в м. Ладижин
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONТU_QWB_181_2023_FEDOROVSKAJ K.O._TP.pdf
Розмір:
3.13 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології