Пастообразная структурная композиция из белых кореньев с функциональными свойствами
Вантажиться...
Дата
2010
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
На научном подходе разработана технология получения пастообразной композиции из белых кореньев для создания продуктов питания, обладающих функциональными свойствами.
Опис
Михнева, Е.Г. Пастообразная структурная композиция из белых кореньев с функциональными свойствами / Е.Г. Михнева; науч. рук. И.Р. Беленькая // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. VII Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 22-23 апр. 2010 г.: в 2 ч. Ч. 1 / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2010. – С. 52.
Ключові слова
функциональные продукты, белые коренья, переработка кореньев, пастообразная консистенция, органолептические качества