Стандартні показники якості та безпеки у технології комплексної переробки топінамбура
Вантажиться...
Дата
2020
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Представлені основні етапи контролю якості
продукції у закладах ресторанного господарства та проведено дослідження, об’єктом якого була технологія комплексної переробки
бульб топінамбура, розроблена в Одеській національній академії харчових технологій в лабораторіях кафедри технології ресторанного і
оздоровчого харчування.
Опис
Лазаренко Н. А. Стандартні показники якості та безпеки у технології комплексної переробки топінамбура / Н. А. Лазаренко, І. Р. Біленька // Science, engineering and technology: global trends, problems and solutions : proc. of the Intern. scientific and practical conf., Prague, 25–26 Sept. 2020. – Prague, 2020. – Р. 72–75 : tabl., fig. – Ref.: 5 tit.
Ключові слова
якість харчових продуктів, безпека харчових продуктів, топінамбур, технологія переробки топінамбура