Вплив продуктів переробки круп’яних культур на перебіг технологічного процесу та якість заварного житньо-пшеничного хліба
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою представленої роботи було визначення впливу вівсяних пластівців (ВПл) на якість заварного житньо-пшеничного хліба.
Опис
Бомбик Ю.С. Вплив продуктів переробки круп’яних культур на перебіг технологічного процесу та якість заварного житньо-пшеничного хліба / Ю.С. Бомбик ; наук. кер. Г.Ф. Пшенишнюк // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б.В. Єгоров, заст. гол. ред. Л.В. Капрельянц, Н.М. Поварова, відп. ред. Г.М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2016. – с. 4–5 : табл. – Бібліогр.: 2 назв.
Ключові слова
хлібобулочні вироби, заварний житньо-пшеничний хліб, продукти круп’яних культур, вівсяні пластівці