Технологии производства быстрозамороженных продуктов растительного происхождения
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Потребность в свежих овощах и фруктах ощущается на протяжении всего года. Сезонность продуктов растительного происхождения сказывается на конечной стоимости продуктов питания данной категории. Одним из способов консервирования пищевых продуктов является замораживание, которое позволяет сгладить сезонность потребления, обогатить рацион необходимыми витаминами, минералами и микроэлементами, улучшить условия хранения и санитарно-гигиенические показатели.
Опис
Иванчук, Я.П. Технологии производства быстрозамороженных продуктов растительного происхождения / Я.П. Иванчук, М.В. Сурмачевский; науч. рук. А.Е. Лагутин // Стан, досягнення і перспективи холодильної техніки і технології: зб. тез доп. Всеукр. наук.-техн. конф. молодих вчен., асп. і студ., Одеса, 14-15 квіт. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій, Навч.-наук. ін-т холоду, кріотехнологій та екоенергетики ім. В.С. Мартиновського. – Одеса 2016. – С. 86-87.
Ключові слова
быстрозамороженные продукты, производство быстрозамороженных продуктов, продукты растительного происхождения