Розширення асортименту безалкогольних напоїв за рахунок використання пряно-ароматичної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПаноян Марк Гарікович
dc.date.accessioned2024-01-05T09:57:10Z
dc.date.available2024-01-05T09:57:10Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractКваліфікаційна робота містить дослідження з удосконалення технології виробництва фруктових сокових напоїв з пряно-ароматичними екстрактами, запропоновано використання спеціальних технологічних операцій підготовки екстрактів, визначено параметри екстрагування пряно-ароматичної сировини, які будуть сприяти підвищенню харчової цінності продукту та дієтичних властивостей напоїв. Розроблено рецептури для нових видів фруктових дієтичних напоїв, до складу яких входять фруктові соки з яблук, журавлини, екстракти меліси, імбиру, солодки, які є джерелом біологічно-активних речовин. Вивчено показники якості готового продукту.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології продуктів бродіння, напоїв та виноробства»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/27354
dc.publisherОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
dc.subjectнапої фруктові дієтичні
dc.subjectпряно-ароматична сировина
dc.subjectекстракти
dc.subjectпоказники якості
dc.subjectпараметри
dc.subjectтехнологія
dc.subjectобладнання
dc.titleРозширення асортименту безалкогольних напоїв за рахунок використання пряно-ароматичної сировини
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2023_PANOYAN M.G._TP.pdf
Розмір:
2.53 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології