Основи сенсорного аналізу харчових продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТкаченко, О. Б.
dc.contributor.authorКаменева, Н. В.
dc.contributor.authorТітлова, О. О.
dc.contributor.authorВерхівкер, Я. Г.
dc.contributor.authorСолоницька, І. В.
dc.contributor.authorСолецька, А. Д.
dc.contributor.authorМанолі, Т. А.
dc.date.accessioned2020-11-03T07:45:22Z
dc.date.available2020-11-03T07:45:22Z
dc.date.issued2020
dc.descriptionОснови сенсорного аналізу харчових продуктів : навч. посіб. / О. Б. Ткаченко, Н. В. Каменева, О. О. Тітлова та ін. ; Одес. нац. акад. харч. технологій. — Одеса : Гельветика, 2020. — 304 с. : табл., рис. — ISBN 978-966-992-136-9.ru_RU
dc.description.abstractУ навчальному посібнику "Основи сенсорного аналізу харчових продуктів" наведено загальну класифікацію та характеристику органолептичних властивостей таких груп продуктів, як вина, соків та сік-містких напоїв, кави та чаю, хлібо-булочних виробів, м'ясних та рибних продуктів. Крім того, розглянуто питання якості з точки зору органолептичних властивостей, впливу сировини на якість, правила дегустації та основи організації сенсорного аналізу харчових продуктів вищезазначених груп.ru_RU
dc.identifier.isbn978-966-992-136-9
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/15002
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherГельветикаru_RU
dc.subjectсенсорний аналізru_RU
dc.subjectорганолептичний аналізru_RU
dc.subjectдегустаціяru_RU
dc.subjectаналіз якості винru_RU
dc.subjectсокиru_RU
dc.subjectсік-містких напоїru_RU
dc.subjectчайru_RU
dc.subjectкаваru_RU
dc.subjectхлібобулочні виробиru_RU
dc.subjectм'ясні продуктиru_RU
dc.subjectрибні продуктиru_RU
dc.subjectсенсорный анализru_RU
dc.subjectорганолептический анализru_RU
dc.subjectдегустацияru_RU
dc.subjectанализ качества винru_RU
dc.subjectсок-содержащие напиткиru_RU
dc.subjectкофеru_RU
dc.subjectхлебобулочные изделияru_RU
dc.subjectмясные продуктыru_RU
dc.subjectрыбные продуктыru_RU
dc.titleОснови сенсорного аналізу харчових продуктівru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Osnovy_sensornoho.pdf
Розмір:
3.9 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Підручники, навчальні посібники: ознайомчий фрагмент (Tutorials: a fragment)