РОЗШИРЕННЯ ВИРОБНИЦТВА НА ХЛІБОЗАВОДІ В м. ДНІПРО ШЛЯХОМ ВПРОВАДЖЕННЯ МЕХАНІЗОВАНОЇ ЛІНІЇ З ВИРОБНИЦТВА БУБЛИЧНИХ ВИРОБІВ

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНіколаєв Ігор Михайлович__
dc.date.accessioned2024-06-17T11:20:53Z
dc.date.available2024-06-17T11:20:53Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractКваліфікаційна робота, присвячена розширенню виробництва на хлібозаводі в м.Дніпро шляхом впровадження механізованої лінії з виробництва бубличних виробів, містить такі розділи: Вступ, у якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку хлібопекарської галузі в цілому, мету даної кваліфікаційної роботи. У першому розділі надані: характеристика об’єкту, літературний і патентний огляд стану і шляхів вирішення проблеми, мета і завдання проекту, визначення техніко-технологічного способу вирішення поставленої проблеми. Техніко – економічне обґрунтування, де проведено маркетингові дослідження, оцінку цільового ринку, на якому підприємство планує реалізувати свою продукцію, аналіз конкурентного середовища у м.Дніпро , визначено перспективну потужність завода, асортимент хлібобулочних виробів, а саме бубличних виробів та вибрано стратегію конкуренції. Технологічну частину, в якій наведено рецептури і показники якості хлібобулочних виробів, які планується виробляти, проведено вибір і розрахунок продуктивності печей, виходу хлібобулочних виробів, витрат сировини, профазних та виробничих рецептур тіста, технологічного обладнення з метою підвищення якості виробів, комплексної механізації та автоматизації виробництва. Архітектурно – будівельну частину, яка містить опис генерального плану забудови території, архітектурно – планувальних рішень, визначення площі основних приміщень та опис компонування обладнання. Енергетичну частину, в якій наведено опис та розрахунок теплопостачання, холодопостачання, електропостачання та газопостачання. Охорона праці. Охорона навколишнього середовища, де висвітлені гігієнічні вимоги до території, генерального плану та планування приміщень, реалізація яких гарантує безпеку підприємства з позицій екології для зовнішнього середовища. Розрахунок економічної ефективності проекту, в якому визначені показники виробничо – господарської діяльності заводу та термін окупності інвестиційних витрат на.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28215
dc.publisherОНТУ кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.subjectвиробництво бубликів
dc.titleРОЗШИРЕННЯ ВИРОБНИЦТВА НА ХЛІБОЗАВОДІ В м. ДНІПРО ШЛЯХОМ ВПРОВАДЖЕННЯ МЕХАНІЗОВАНОЇ ЛІНІЇ З ВИРОБНИЦТВА БУБЛИЧНИХ ВИРОБІВ
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONТU_QWB_181_2024_NIKOLAEV I.M._TP.pdf
Розмір:
1.48 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології