Кінетика змін функціонально-технологічних показників різних видів м’ясної сировини при інтенсифікації процесу автолізу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБондар, Л. Л.
dc.date.accessioned2020-01-20T12:00:19Z
dc.date.available2020-01-20T12:00:19Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionБондар Л. Л. Кінетика змін функціонально-технологічних показників різних видів м’ясної сировини при інтенсифікації процесу автолізу / Л. Л. Бондар ; наук. кер. О. М. Савінок // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров, заст. гол. ред. Н. М. Поварова, відп. ред. Г. М. Станкевич. – Одеса : ОНАХТ, 2018. – с. 80.ru_RU
dc.description.abstractМетою роботи було визначення змін функціональних властивостей різних видів сировини при інтенсифікації процесів дозрівання.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/11445
dc.subjectм'ясна сировинаru_RU
dc.subjectфункціонально-технологічні властивості м’ясаru_RU
dc.subjectпроцес автолізуru_RU
dc.titleКінетика змін функціонально-технологічних показників різних видів м’ясної сировини при інтенсифікації процесу автолізуru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
zb_nauk_pr_molody_2018_Bondar.pdf
Розмір:
667.07 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів (Collection of scientific papers of young scientists, postgraduates and students)