Застосування низькоетерифікованих пектинових речовин в технології рибних гарячих маринадів у драглеподібних заливках
| dc.contributor.author | Нікітчіна, Т. І. | |
| dc.date.accessioned | 2018-11-27T14:45:26Z | |
| dc.date.available | 2018-11-27T14:45:26Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description | Нікітчіна Т. І. Застосування низькоетерифікованих пектинових речовин в технології рибних гарячих маринадів у драглеподібних заливках / Т. І. Нікітчіна // Зб. тез доп. 77-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 18-21 квіт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; ред. кол.: Б. В. Єгоров (голова), Н. М. Поварова (заст. голови). - Одеса, 2017. – С. 151–153. | uk |
| dc.description.abstract | У порівнянні з іншими структуротворними агентами, зазвичай використовуваними для приготування драглеподібних виробів, пектин вимагає, щоб суворо дотримувалися рецептурні і виробничі параметри. | uk |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/5259 | |
| dc.subject | пектинові речовини | uk |
| dc.subject | рибні гарячі маринади | uk |
| dc.subject | драглеподібні заливки | uk |
| dc.title | Застосування низькоетерифікованих пектинових речовин в технології рибних гарячих маринадів у драглеподібних заливках | uk |
| dc.type | Article | uk |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- 77_nauch_konf_Nikіtchіna_2.pdf
- Розмір:
- 469.25 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: