Проєкт дитячого кафе з літнім майданчиком у Пересипському р-ні м. Одеси
Ескіз недоступний
Дата
2025
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Актуальність теми. Темою кваліфікаційної роботи передбачений «Проєкт дитячого кафе з літнім майданчиком у Пересипському р-ні м. Одеси». Обрана тема кваліфікаційної роботи є надзвичайно актуальною, так як на сьогоднішній день у Пересипському районі відчувається нестача закладів ресторанного господарства, які були б спеціально орієнтовані на дітей та їхні потреби. Більшість існуючих кафе та ресторанів не мають спеціальних зон для дітей або дитячого меню, що ускладнює сімейний відпочинок. Крім того, існує потреба в безпечному та розвиваючому дозвіллі: батьки зацікавлені в тому, щоб їхні діти проводили час не лише весело, але й з користю. Дитяче кафе з літнім майданчиком може стати таким місцем, де діти зможуть гратися на свіжому повітрі, брати участь у тематичних заходах та майстер-класах, а батьки – відпочивати, знаючи, що їхні діти перебувають у безпечному та дружньому середовищі. У даному кафе впроваджене спеціально розроблене меню для дітей різних вікових категорій, яке базуватиметься на принципах здорового харчування, а страви виглядатимуть привабливо. Запропоноване меню буде забезпечувати дітей різного віку збалансованим харчуванням та надходженням до їх організму необхідної кількості білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин, забезпечуючи їх повноцінне зростання та розвиток. Таким чином, розробка проєкту дитячого кафе з літнім майданчиком у Пересипському районі м. Одеси є своєчасною, соціально значущою та має потенціал для успішної реалізації, відповідаючи потребам сучасного суспільства.
Метою кваліфікаційної роботи є проєкт дитячого кафе з літнім майданчиком у Пересипському р-ні м. Одеси.
Для досягнення поставленої мети визначені наступні завдання:
– навести характеристику дитячого кафе з літнім майданчиком у Пересипському р-ні м. Одеси;
– скласти техніко-економічне обґрунтування проекту;
– розробити концепцію підприємства й моделювання виробничих і технологічних процесів;
– скласти меню для різних вікових категорій дітей і розробити виробничу програму підприємства;
– розрахувати сировинну відомість, виробничі цехи закладу, кількість обладнання та площі цехів, чисельності персоналу;
– виконати проектування торгівельних та допоміжних приміщень;
– забезпечити охорону праці та цивільний захист на підприємстві;
– розрахувати економічні показники роботи підприємства;
– навести розділ з науково-дослідної роботи.
Опис
Ключові слова
Проєкт, кафе, дитяче харчування, літній майданчик