Удосконалення тістомісильної машини безперервної дії
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технологічного обладнання зернових виробництв
Анотація
Актуальність теми
В умовах ринкової економіки потрібні хлібопекарські підприємства малої потужності. У зв'язку з цим дуже важливо підвищити ККД технологічного обладнання та знизити його енергоємність, крім того, розробка малопродуктивного технологічного обладнання для малих підприємств є актуальною проблемою. Як випливає з аналізу різноманітних існуючих конструкцій тістомісильних машин, за невеликим винятком вони були створені кілька десятків років тому і пройшли тривалу промислову експлуатацію. Проведені теоретичні дослідження дозволили виявити у багатьох із них різні відхилення показників та недоліки робочого процесу від вимог раціонального режиму. При вдосконаленні тістомісу необхідно передбачити просту та зручну систему розбирання для очищення від хлібопекарського тіста робочого органу та робочої камери.
Тістомісильні машини неперервного замішування компонентів є основою комплексно- механізованих потокових ліній по виробництву хлібобулочних виробів. Вони спрямовані на підвищення продуктивності праці та ефективності виробничих процесів. Питома вага використання машин даного класу у складі сучасних потокових технологічних ліній складає близько 60%. Окрім позитивних характеристик машини головним недоліком виступає обмежена можливість замішувати різноманітні компоненти так як вплив існуючих робочих органів на процес відбувається за рахунок адгезії середовища. Відтак конструкції робочих органів потребують подальшого дослідження та удосконалення.
Метою кваліфікаційної роботи є:
- Застосування знань при вирішенні даного технічного завдання, а саме удосконалення тістомісильної машини, в результаті придбання початкових конструкторських навичок;
- ознайомлення з основними особливостями тістомісильних машин: опис технологічного процесу та робочих операцій, що виконуються машиною; технічні вимоги та умови на сировину;
- описувати винаходи та патенти;
- зробити висновки та обґрунтувати обраний напрямок проектування;
- вносити технічні пропозиції;
- виконати опис можливих варіантів та конструктивних та функціональних розробок;
- розробити ескізний проект та описати функціональну схему.
Провести технологічні, силові та кінематичні розрахунки.
Розробити графічну частину, що містить: технологічну схему виробництва хліба, кінематичну схему, схему тістомісильного агрегату, складальний креслення, загальний вигляд тістомісильної машини, тощо.
Опис
Ключові слова
Тістомісильна машина, робочий процес, робоча камера, потокова лінія, технічні вимоги, ескізний проект, кінематичні розрахунки, виробництво хліба, функціональна схема.