Удосконалення рецептурної композиції й технології сорбету з підвищеним вмістом йоду
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
На жаль, в даний час більшість продуктів харчування збіднені на біологічно активні речовини, особливо на йод. Найбагатшими на йод вважаються дари моря: морська капуста, тунець, лосось, тріска, устриці т. ін. Але так само є рослинна сировина яка по вмісту йоду не поступається цим продуктам - це фейхоа.
Опис
Сивун А. І. Удосконалення рецептурної композиції й технології сорбету з підвищеним вмістом йоду / А. І. Сивун ; наук. кер. І. М. Калугіна // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів Х Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 29 верес.– 1 жовт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2017. – С. 120–121. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
сорбет, рецептурна композиція сорбету, технологія сорбету, йод