Удосконалення технології виробництва хлібобулочних виробів із заморожених напівфабрикатів з суміші пшеничного та житнього борошна

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПетькова, О. О.
dc.date.accessioned2019-06-24T07:39:26Z
dc.date.available2019-06-24T07:39:26Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionПетькова О. О. Удосконалення технології виробництва хлібобулочних виробів із заморожених напівфабрикатів з суміші пшеничного та житнього борошна / О. О. Петькова ; наук. кер. І. В. Солоницька // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів Х Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 29 верес.– 1 жовт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2017. – С. 87–88. – Бібліогр.: 3 назв.ru_RU
dc.description.abstractРезультати досліджень фізико-хімічних і структурно-механічних показників хліба дозволяють зробити висновок про можливість виробництва хліба з заморожених напівфабрикатів високої якості за рахунок сумісного використання лецитину, насіння льону, аскорбінової кислоти, різних видів борошна та коректування технологічних параметрів.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/8935
dc.subjectхлібобулочні виробиru_RU
dc.subjectзаморожені напівфабрикатиru_RU
dc.subjectпшеничне борошноru_RU
dc.subjectжитнє борошноru_RU
dc.titleУдосконалення технології виробництва хлібобулочних виробів із заморожених напівфабрикатів з суміші пшеничного та житнього борошнаru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Problemy_zdorov_zhittya_2017_Petkova.pdf
Розмір:
1.14 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Проблеми формування здорового способу життя у молоді (Problems of forming a healthy lifestyle among youth)