Сучасні підходи до зберігання плодово-овочевої продукції
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розглянуто заходи по управлінню температурним режимом як найбільш ефективному інструменту для гальмування післязбирального метаболізму і подовження терменів зберігання свіжих плодів та овочів.
Опис
Тележенко, Л. М. Сучасні підходи до зберігання плодово-овочевої продукції / Л. М. Тележенко, О. П. Прісс // Інноваційні аспекти розвитку обладнання харчової і готельної індустрії в умовах сучасності : матеріали Другої Міжнар. наук.-практ. конф., Харків, 5–7 верес. 2017 р. / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Харків, 2017. – С. 311–312.
Ключові слова
плодово-овочева продукція, зберігання плодово-овочевої продукції, управління температурним режимом, керування відносною вологістю