Технологія протеаз, іммобілізованих в хітозан-пектиновий комплекс

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКапустян, А. І.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:37:16Z
dc.date.available2018-05-11T11:37:16Z
dc.date.issued2012
dc.descriptionКапустян, А. І. Технологія протеаз, іммобілізованних в хітозан-пектиновий комплекс : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 03.00.20 "Біотехнологія (технічні науки)" / Капустян Антоніна Іванівна ; наук. кер. Н. К. Черно ; Одес. нац. акад. харч. технологій. – Одеса : ОНАХТ, 2012 . – 19 с.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 03.00.20 - біотехнологія (технічні науки). Дисертаційна робота присвячена розробці технології протеаз, іммобілізованих в інтерполіелектролітний комплекс (ІПЕК) хітозан-пектин та поліелектролітні мікрокапсули. Обгрунтовано доцільність отримання ІПЕК на основі хітозану і пектину та їх використання як ефективних матриць для іммобілізації протеаз. Встановлено, що іммобілізація трипсину і хімотрипсину в ІПЕК хітозан-пектин сприяє збереженню їх активності і значно підвищує стабільність до денатуруючих факторів (кислі значення pH середовища, високі температури, дія середовищ ШКТ). В умовах експерименту на тваринах встановлено, що активність іммобілізованого трипсину в тонкому кишечнику в 7,7 разів вища, ніж інтактного ферменту. Обгрунтовано можливість іммобілізації протеаз шляхом їх включення в поліелектролітні мікрокапсули, сформовані пошаровою адсорбцією хітозану і пектину на неорганічній матриці (СаСОз). Визначено оптимальні параметри процесу іммобілізації протеаз в ІПЕК. Розроблено та економічно обрунтовано технологію одержання поліфункціональних дієтичних добавок - протеаз, іммобілізованих в ІПЕК, проведено промислову апробацію розробленої технології.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 03.00.20 - биотехнология (технические науки). Диссертация посвящена разработке технологии протеаз, иммобилизованных в ингерполиэлектролитный комплекс хигозан-пектин и полиэлектролитные микрокапсулы. Обоснована целесообразность получения ИПЭК на основе хитозана (поликатионит) и пектина (полианионит). Доказано, что в результате взаимодействия хитозана с пектином образуется система, в которой сосуществуют растворимые и нерастворимые интерполиэлектролитные комплексы. Доказано, что интактные протеазы в условиях, имитирующих среды пищеварительного тракта, подвергаются денатурации и практически полностью теряют способность гидролизовать субстрат. Иммобилизованные в ИПЭК ферменты в этих условиях сохраняют способность расщеплять субстрат, что обусловлено защитным влиянием полисахаридной матрицы. В условиях эксперимента на животных установлено пролонгированное действие трипсина, иммобилизованного в ИПЭК. Показано, что его активность в тонком кишечнике в 7,7 раз выше, чем интактного фермента. Обоснована возможность иммобилизации протеаз посредством их включения в полиэлектролитные микрокапсулы, сформированные послойной адсорбцией хитозана и пектина на неорганической матрице. Установлены оптимальные параметры иммобилизации протеаз обеспечивающие эффективное функционирование ферментов в условиях пищеварительного тракта. Разработана и экономически обоснована технология получения полифункциональных диетических добавок - протеаз, иммобилизованных в ИПЭК.
dc.description.abstractThe thesis for an academic degree of technical sciences candidate, special 03.00.20 - biotechnology (engineering sciences). The thesis is devoted to development protease technologies immobilized in interpoly electrolyte complex (IPEC) chitosan-pectin and polyelectrolyte microcapsules. The usefulness of obtaining IPEC on the base of chitosan and pectin, and their use as effective matrices for proteases immobilization was grounded. It was established that immobilization of trypsin and chymotrypsin in IPEC chitosan-pectin promoted keeping their activity and considerably increased resistance to denaturing factors frames (acidic pH environment, the temple temperature, the effect of media gastrointestinal tract). The results of experiments on animal shown that activity of immobilized trypsin was 7.7 times higher than the intact enzyme. The possibility of proteases immobilization by inserting them into polyelectrolyte microcapsules formed by layer-adsorption of chitozan and pectin on the inorganic matrix (CaC03) was grounded. The rational parameters of the of the proteases immobilization process in IPEC was deteimined. The technology of polyfunctional dietaiy supplements - proteases immobilization in IPEC was developed and economically grounded. The test of developed technology was been made in industry.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3234
dc.publisherОНАХТen_US
dc.subjectтрипсинen_US
dc.subjectхімотрипсинen_US
dc.subjectіммобілізаціяen_US
dc.subjectхітозанen_US
dc.subjectпектинen_US
dc.subjectінтерполіелектролітний комплексen_US
dc.subjectполіелектролітні мікрокапсулиen_US
dc.subjectхимотрипсинen_US
dc.subjectиммобилизацияen_US
dc.subjectхитозанen_US
dc.subjectинтерполиэлектролитный комплексen_US
dc.subjectполиэлектролитные микрокапсулыen_US
dc.subjecttrypsinen_US
dc.subjectchymotrypsinen_US
dc.subjectimmobilizationen_US
dc.subjectchitosanen_US
dc.subjectpectinen_US
dc.subjectinterpolyelectrolyte complexen_US
dc.subjectpolyelectrolyte microcapsulesen_US
dc.titleТехнологія протеаз, іммобілізованих в хітозан-пектиновий комплексen_US
dc.title.alternativeТехнология протеаз, иммобилизованных на хитозан-пектиновых компексахen_US
dc.title.alternativeThe technology of proteases immobilized in chitosan-pectin komplexen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Капустян А.І..pdf
Розмір:
486.2 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)