ПРОЕКТУВАННЯ КОВБАСНОГО ЦЕХУ З РОЗРОБКОЮ СИРОВИННОГО ТА ЗАСОЛЮВАЛЬНОГО ВІДДІЛЕНЬ

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРусавська Таісія
dc.date.accessioned2023-07-06T12:21:12Z
dc.date.available2023-07-06T12:21:12Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractУ роботі проведено аналіз сировинної зони, визначена проектована потужність цеху по виробництву ковбас. Виходячи з обґрунтованої потужності обраний широкий асортимент ковбасної продукції. Розраховано потрібну кількість основної і допоміжної сировини, допоміжних матеріалів. Логічна обґрунтований вибір нового сучасного технологічного обладнання, розраховано його потрібну кількість. Обрані технологічні схеми виробництва ковбасних виробів. Охарактеризовано вимоги до сировини та готової продукції відповідно до нормативно-технічною документацією. Розраховано кількість основних і допоміжних робітників. Розраховані площі виробничих приміщень і скомпоновані у виробничий корпус. Наведено схему контролю основної і допоміжної сировини, допоміжних матеріалів по ходу виробництва. Розраховані потреби цеху в холодній і гарячій воді, парі, електроенергії. Охарактеризовано заходи з охорони праці і екологічної безпеки на підприємстві. Розраховані основні техніко-економічні показники проекту.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма Харчові технології та інженерія
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25864
dc.publisherОНТУ, кафедра технології м’яса, риби і морепродуктів
dc.titleПРОЕКТУВАННЯ КОВБАСНОГО ЦЕХУ З РОЗРОБКОЮ СИРОВИННОГО ТА ЗАСОЛЮВАЛЬНОГО ВІДДІЛЕНЬ
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2023_RYSAVSKA_T.O_TP.pdf
Розмір:
5.82 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології