Проект їдальні з організацією комплексного харчування переселенців у м. Ізмаїл Одеської обл.

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКоцар Анна Сергіївна
dc.date.accessioned2024-07-11T09:40:11Z
dc.date.available2024-07-11T09:40:11Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractАктуальність теми. Завданням на дипломний проект передбачено проектування їдальні з організацією комплексного харчування переселенців у м. Ізмаїл Одеської області. Забезпечення раціонального харчування переселенців – одна із сучасних задач держави. Дуже важливо забезпечити переселенців, як людей, що потрапили у скрутне становище, достатньою кількістю різноманітної та повноцінної їжі. Потрібно слідкувати за тим, що одні й ті ж страви не повторювалися упродовж дня, і не більше ніж 2-3 рази упродовж тижня Також харчування повинно будуватися з урахуванням національних смаків та мати у своєму складі цінні в харчовому відношенні продукти. Такий заклад ресторанного господарства має соціальне значення. Зараз з’являється необхідність дати населенню послуги з харчування середньої та нижньої цінової категорії, але при цьому у споживачів зростають вимоги до якості сервісу та асортименту. Метою дипломного проекту є проект їдальні з організацією комплексного харчування переселенців у м. Ізмаїл Одеської області. Для досягнення поставленої мети визначені наступні завдання: - розглянути характеристику їдальні; - скласти техніко-економічне обґрунтування проекту; - розробити концепцію підприємства й моделювання виробничих і технологічних процесів; - скласти меню і розробити виробничу програму підприємства; - розрахувати сировинну відомість, виробничі цехи закладу, кількість обладнання, чисельності персоналу та площі цехів; - зробити проектування торгівельних та допоміжних приміщень; - забезпечити охорону праці та цивільний захист на підприємств; - розрахувати показники економічної ефективності проекту й встановити термін його окупності.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології ресторанного бізнесу та здорового харчування»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28772
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectїдальня
dc.subjectкомплексне харчування переселенців
dc.titleПроект їдальні з організацією комплексного харчування переселенців у м. Ізмаїл Одеської обл.
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2024_KOTSAR A.S._TP.pdf
Розмір:
6.79 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології