Використання білка соняшнику в технології м’ясних виробів
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
М'ясо та м‘ясні продукти є основним джерелом повноцінного білка. Проблема дефіциту тваринного білка вимагає від спеціалістів харчової промисловості пошуку альтернативних джерел повноцінного білка та розробки нових видів продукції.
Опис
Анохін А. Г. Використання білка соняшнику в технології м’ясних виробів / А. Г. Анохін ; наук. кер. В. В. Цигура // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХIІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 03–05 жовт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. О. М. Кананихіна. – Одеса : ФОП Бондаренко М. О., 2019. – С. 219–220. – Бібліогр.: 5 назв.
Ключові слова
використання білка, білок соняшнику, технологія м’ясних виробів