Обогащение колбасных изделий полиненасыщенными жирными кислотами
Вантажиться...
Дата
2013
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
К сожалению, в настоящее время в рационе питания населения Украины, как, впрочем, и подавляющего большинства других стран, содержание ПНЖК ряда «омега-3» во много раз меньше рекомендуемого медиками. Таким образом, проблема обогащения пищевых продуктов, и, в частности, одного из наиболее употребительных видов мясных продуктов – колбасных изделий, этим ценным компонентом является весьма актуальной.
Опис
Маслий Е. М. Обогащение колбасных изделий полиненасыщенными жирными кислотами / Е. М. Маслий, Н. Г. Бужилов; науч. рук. С. Д. Патюков // Проблеми формування здорового способу життя у молоді: зб. матеріалів VI Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 5-6 листоп. 2013 р. / ОНАХТ, Пром. торг. компанія Шабо.-О., 2013. - С. 152-153.
Ключові слова
колбасные изделия, полиненасыщенные жирные кислоты