Проєкт кафе для вегетаріанців в м. Вознесенськ Миколаївської обл.»
Ескіз недоступний
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Багато людей приділяють все більше уваги здоровому способу життя і завдяки цьому вегетаріанська кухня стає все більш популярною: адже це найпривабливіший спосіб забезпечити свій організм високопоживними і разом з тим здоровими продуктами харчування.
Користь вегетаріанства досить очевидна. Адже вегетаріанське меню по своїй суті є самим здоровим, а вегетаріанська кухня має в своєму раціоні величезну кількість фруктів, овочів, вітамінів і мінералів. При цьому вегетаріанські рецепти свідомо уникають канцерогени, неякісне м'ясо і інші, шкідливі для організму речовини.
Так само не варто забувати і про те, що досить часто вегетаріанство приносить не тільки користь, але і шкоду організму людини. Адже якщо людина, яка більшу частину свого життя вживала продукти тваринного походження, а потім різко виключає їх зі свого раціону, то в підсумку вона отримує можливість заробити гіповітаміноз, білкову недостатність і багато інших захворювань, які призводять до досить серйозних наслідків, від яких не просто позбутися в майбутньому.
Тому найрозумніше дотримуватися середньої лінії при організації свого харчування, тобто враховувати стан здоров'я і наявні можливості. Саме тоді вегетаріанство принесе свої позитивні результати.
Метою дипломного проекту є створення проєкту кафе для вегетаріанців в м. Вознесенськ Миколаївської обл.
Завдання роботи:
1. Розробити концепцію проекту та розробити меню відповідно до тематики закладу.
2. Скласти виробничу програму кафе для вегетаріанців і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення.
3. Провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів закладу, беручи за основу виробничу програму (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу);
4. Розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві.
5. Розрахувати показники економічної ефективності проекту кафе для вегетаріанців й встановити рівень рентабельності, середній чек закладу та термін окупності проекту.
Опис
Ключові слова
вегетаріанство, кафе