97843 Спосіб активування хлібопекарських пресованих дріжджів
Вантажиться...
Дата
2015
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
1. Спосіб активування хлібопекарських пресованих дріжджів, що включає приготування живильного середовища, шляхом змішування борошна пшеничного вищого ґатунку з активуючою добавкою, внесення в живильне середовище подрібнених пресованих хлібопекарських дріжджів, перемішування отриманої суміші і наступну витримку, який відрізняється тим, що як активуючу добавку використовують водний екстракт шипшини, а процес здійснюють при співвідношенні борошно пшеничне вищого ґатунку: екстракт шипшини : пресовані дріжджі рівному (2-3):(7-9):1 відповідно.
2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що екстракт шипшини готують шляхом замочування у воді подрібнених плодів протягом 55-65 хвилин при температурі 22-26 °C та екстрагування протягом 35-35 хвилин при 98-102 °C.
Опис
Пат. на корисну модель 97843 Україна, МПК А21D 8/02 (2006.01). Спосіб активування хлібопекарських пресованих дріжджів / Гардаушенко Г. М., Лебеденко Т. Є., Кожевнікова В. О. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u201410616 ; заявл. 29.09.2014 ; опубл. 10.04.2015, Бюл. № 7.
Ключові слова
хлібопекарські пресовані дріжджі, активування дріжджів, живильне середовище, борошно пшеничне, екстракт шипшини, екстрагування