Проектування цеху з виробництва подового хліба в м. Одеса

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВербицька Єлизавета Сергіївна
dc.date.accessioned2026-06-17T05:05:06Z
dc.date.available2026-06-17T05:05:06Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractна кваліфікаційну роботу на тему: «Проектування цеху з виробництва подового хліба в м. Одеса» Кваліфікаційна робота, присвячена проєктуванню цеху з виробництва по-дового хліба в м. Одеса та має такі розділи: Вступ, в якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку хлібопе-карської галузі в цілому, мету даної кваліфікаційної роботи. Стан проблеми і перспективи її вирішення, у якому дана характеристика об'єкту, літературний і патентний огляд по тематиці. Техніко-економічне обґрунтування, де проведено маркетингові дослідження, оцінка цільового ринку. Технологічну частину, в якій наведені рецептури та формування показників якості готової продукції, приведено розрахуноки продуктивності печей, необхідної кількості сировини, пофазних та виробничих рецептур тіста, технологічного обладнання, опис технологічних схем підприємства. Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення, де визначено енергоза-безпечення підприємств галузі (тепло-, холодо-, електропостачання), приведено розрахунок водопостачання, каналізації та обсяг електроспоживання. Архітектурно-будівельну частину, яка містить опис генерального плану забудови території, архітектурних та об’ємно-планувальних рішень, опис компо-нування обладнання. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва і складається з ідентифікації небезпечних та шкідливих виробничих факторів. Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення еко-логічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище. Розрахунок економічної ефективності проєкту, в якому визначені показники виробничо-господарської діяльності хлібопекарного цеху. Кваліфікаційна робота містить: Текстової частини – 92 стор. Таблиць – 30 Графічних аркушів – 4 формат А1
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31883
dc.publisherОНТУ, Технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.subjectхліб
dc.subjectбатон
dc.subjectборошно
dc.subjectтехнологічна лінія
dc.subjectхлібозавод
dc.titleПроектування цеху з виробництва подового хліба в м. Одеса
dc.title.alternativeКерівник роботи к.т.н., доц. Павловський С.М., Ступінь вищої освіти Бакалавр, Спеціальність 181 « Харчові технології »,
dc.title.alternativeОсвітня програма Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWВ_181_2026_VERBITSKAIJ E.S_ТP.pdf
Розмір:
3.05 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр