Розробка концепції еко-ресторану в м. Одеса
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
Анотація
Робота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; тех-нологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості про-екту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, аналіз кон-курентів закладу ресторанного господарства та структуру управління закладу рес-торанного господарства.
На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельноресто-ранних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попи-ту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію еко-ресторану в м. Одеса.
Заклад що проектується буде зосереджений на збереженні навколишнього середовища, використанні органічних та локальних продуктів, буде дбати про ене-ргоефективність, сортування відходів та переробку. Також ресторан стане освіт-ньою платформою, що підвищує свідомість про екологічні проблеми та пропонує альтернативи сталого споживання.
В технологічному розділі роботи представленні розрахунки виробничої про-грами закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та гра-фік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економічні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту.
Опис
Ключові слова
еко-ресторан, здорове харчування