Физико-химические показатели спредов
Вантажиться...
Дата
2010
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Изучены физико-химические показатели смесей из молочного жира и его заменителей. Разработана методика количественного определения немолочных растительных жиров в спредах, предназначенная, в первую очередь, для внутризаводского контроля и оперативной проверки количества немолочных жиров при производстве спредов и для установления факта фальсификации сливочного масла.
Опис
Вербовская, М.А. Физико-химические показатели спредов / М.А. Вербовская, И.Ю. Павличенко; науч. рук. Т.А. Лысогор, Н.А. Могилянская // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. VII Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 22-23 апр. 2010 г.: в 2 ч. Ч. 1 / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2010. – С. 232.
Ключові слова
спреды, молочный жир, растительные жиры, число Рейхерта-Мейссля