Рівняння розрахунку частки вимороженої води в процесі заморожування харчових продуктів
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Було поставлено завдання виведення обґрунтованого аналітичного рівняння для розрахунку кількості вимороженої вологи в процесі заморожування харчових продуктів і порівняння його з відомими рівняннями на основі закону Рауля й емпіричної моделі Чіжова.
Опис
Кропивницький М. О. Рівняння розрахунку частки вимороженої води в процесі заморожування харчових продуктів / М. О. Кропивницький ; наук. кер. В. О. Потапов, Д. П. Семенюк // Стан, досягнення і перспективи холодильної техніки і технології : зб. тез доп. Всеукр. наук.-техн. конф. молодих вчених, аспірантів та студентів, Одеса, 24–25 квіт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій, ННІ холоду, кріотехнологій та екоенергетики ім. В. С. Мартиновського ; наук. ком.: Б. В. Єгоров та ін. – Одеса, 2018. – С. 5–7.
Ключові слова
заморожування харчових продуктів, процеси холодильної обробки