Перспективи використання лактулози в технології кондитерських виробів
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Наведена доцільність використовування лактулози, як пребіотика, при виробництві різних асортиментних груп кондитерських виробів з метою надання їм функціональної направленості.
Опис
Балюк А. О. Перспективи використання лактулози в технології кондитерських виробів / А. О. Балюк ; наук. кер. Г. В. Коркач // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, присвяч. 50-річчю заснування Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, Харків, 6 квіт. 2017 р. – Харків, 2017. – Ч. 1. – С. 58.
Ключові слова
лактулоза, кондитерські вироби, пребіотики, функціональні продукти, дієтичні продукти