Впровадження потоково- механізованої лінії виробництва карамелі з рідкими начинками «Прогрес- 1000» на кондитерському підприємстві в м. Броди»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВальчишина Анастасія
dc.date.accessioned2025-09-23T08:02:14Z
dc.date.available2025-09-23T08:02:14Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractКваліфікаційної роботи на тему: «Впровадження потоково-механізованої лінії виробництва карамелі з рідкими начинками «Прогрес-1000» на кондитерському підприємстві в м. Броди» Кваліфікаційна робота складається з таких розділів: Вступ, у якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі кондитерського виробництва в цілому. Розділ Стан проблеми та перспективи її вирішення. У розділі надано характеристику об’єкта, літературний і патентний огляд стану і шляхів вирішення поставленоїпроблеми. Визначено мету і завдання проекту. Розділ Техніко-економічне обґрунтування проекту, який містить теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку карамельних виробів, вплив конкуренціїта інших факторів на його розвиток. Технологічний розділ включає вибір і обґрунтування асортименту кондитерських виробів; рецептури обраного асортименту та технологічну характеристику сировини; продуктовий розрахунок сировини, напівфабрикатів зі сторони; розрахунок напівфабрикатів власного виробництва; розрахунок допоміжних матеріалів і тари; розрахунок складів; розрахунок і підбір технологічного обладнання; описання технологічних схем виробництва; технохімічний контроль виробництва . Розділ Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення містить характеристику опалення, вентиляції, кондиціювання повітря, водопостачання, холодопостачання і каналізації, розрахунки по електропостачанню . Розділ Архітектурно-будівельна частина містить характеристику технологічних об’єктів генерального плану підприємства, опис генерального плану, конструктивні характеристики і інженерні системи будівлі, опис компоновки обладнання в цеху. Розділ Охорона праці, в якому наведено аналіз потенційно шкідливих виробничих факторів, наявних на виробництві, та рекомендації щодо зменшення їх впливу на робітників підприємства; аналіз пожежо- та вибухобезпечності підприємства, а також рекомендації щодо їх зниження Розділ Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище. Розділ Техніко-економічні розрахунки передбачають оцінку економічної ефективності та інвестиційної привабливості кваліфікаційної роботи шляхом визначення відповідних показників виробничо-господарської діяльності фабрики та терміном окупності інвестиційних витрат на будівництво підприємства.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 Харчові технології освітня програма Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30609
dc.publisherОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.subject"кондитерська фабрика
dc.subjectкарамельні вироби
dc.subjectкарамельний цех
dc.subjectкарамель
dc.titleВпровадження потоково- механізованої лінії виробництва карамелі з рідкими начинками «Прогрес- 1000» на кондитерському підприємстві в м. Броди»
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології