Шоколад з використанням ізомальту, інуліну та зеленого чаю
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Виробництво функціональних кондитерських виробів передбачає в першу чергу використання харчових інгредієнтів, що привносять в продукт додаткову користь для здоров'я. Особливе місце серед кондитерських виробів займає шоколад, що дає можливість постійно розширювати його асортимент. У зв'язку з цим перспективним напрямком в кондитерській промисловості є розробка шоколаду з використанням ізомальту, інуліну та зеленого чаю Матча.
Опис
Крикливець Д.О. Шоколад з використанням ізомальту, інуліну та зеленого чаю / Д.О. Крикливець ; наук. кер. Р.П. Никифоров // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б.В. Єгоров, заст. гол. ред. Л.В. Капрельянц, Н.М. Поварова, відп. ред. Г.М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2016. – с. 304–306 : табл. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
шоколад, інулін, ізомальт, зелений чай Матча, кондитерські вироби, шоколад з натуральних інгредієнтів