Розробка концепції веганської кухні з рестораном в м.Одеса
| dc.contributor.author | Зарицька Вікторія | |
| dc.date.accessioned | 2023-06-08T12:41:06Z | |
| dc.date.available | 2023-06-08T12:41:06Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | Метою кваліфікаційної роботи є розробка веганської опції в ресторані. Кваліфікаційна робота складається з таких розділів: - вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки підприємств готельно-ресторанного господарства регіону, актуальність мети даної кваліфікаційної роботи; - першого розділу, який присвячено аналізу регіонального ринку послуг підприємств готельно-ресторанного господарства, дослідженню попиту, а також обґрунтуванню концепції веганства в ресторанних закладах; - другого розділу, де наведено результати експериментальних досліджень, які були спрямовані на попит веганства; - третього розділу, в якому проведено технологічні розрахунки і підбір сучасного обладнання, розрахунок чисельності персоналу, а також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб, основні положення по організації роботи; - четвертого розділу, де проведено аналіз основних та додаткових послуг підприємства, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління; - п'ятого розділу, де описана земельна ділянка, де розташоване підприємство, конструктивні характеристики та інженерні системи виробництва, наведені пропозиції по дизайну будови і приміщень. Представлено описання заходів по екологічній безпечності та оцінці рівня екологічності підприємства, проведено аналіз потенційно небезпечних і шкідливих виробничих факторів, передбачено заходи по забезпеченню безпечних умов праці, захисту працюючих від ураження електричним струмом, а також протипожежні заходи; - шостого розділу, що містить розрахунок показників фінансовогосподарської та організаційно-економічної діяльності проектованого підприємства, інвестиційних витрат на реалізацію проекту та проектованих показників їх окупності та прибутків. | |
| dc.identifier.issn | Спеціальність 241 Готельно-ресторанна справа | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25288 | |
| dc.publisher | ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу | |
| dc.title | Розробка концепції веганської кухні з рестораном в м.Одеса | |
| dc.type | Thesis |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- ONTU_QWM_241_2022_ZARYTSKA V.Y._TP.pdf-1-10.pdf
- Розмір:
- 886.8 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: