Влияние температурных режимов хранения на органолептические показатели пресервов из быстросозревающих рыб

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМаноли, Т. А.
dc.contributor.authorПамбук, С. А.
dc.contributor.authorНикитчина, Т. И.
dc.contributor.authorБарышева, Я. О.
dc.contributor.authorНикитчина, А. А.
dc.date.accessioned2020-11-24T13:11:25Z
dc.date.available2020-11-24T13:11:25Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionВлияние температурных режимов хранения на органолептические показатели пресервов из быстросозревающих рыб / Т. А. Маноли, С. А. Памбук, Т. И. Никитчина, Я. О. Барышева, А. А. Никитчина // Казахстан–Холод 2018 : сб. докл. Междунар. науч.-техн. конф., Алматы, 15–16 марта 2018 г. / Алмат. технол. ун-т. – Алматы, 2018. – С. 103–109 : табл. – Библиогр.: 5 назв.ru_RU
dc.description.abstractВ статье рассмотрен вопрос влияния различных температурных режимов хранения пресервов из быстросозревающих рыб на изменения органолептических показателей качества. Представлена разработнная 100-балльная шкала для оценки качества рыбных пресервов. Проведены исследования выработанной партии пресервов, хранившихся при умеренных положительных температурах и в замороженном виде. Определены рекомендуемые сроки хранения рыбных пресервов, обеспечивающие высокую категорию качества.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/15332
dc.subjectбыстросозревающие рыбыru_RU
dc.subjectрыбные пресервыru_RU
dc.subjectхранение пресервовru_RU
dc.titleВлияние температурных режимов хранения на органолептические показатели пресервов из быстросозревающих рыбru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Kazakhstan_kholod_18_Manoli.pdf
Розмір:
465.55 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)