Использование хмелевой закваски с целью улучшения пищевой ценности пшеничного хлеба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМитров, Г. Г.
dc.date.accessioned2020-11-11T11:47:05Z
dc.date.available2020-11-11T11:47:05Z
dc.date.issued2016
dc.descriptionМитров, Г. Г. Использование хмелевой закваски с целью улучшения пищевой ценности пшеничного хлеба / Г. Г. Митров ; науч. рук. Т. Е. Лебеденко // Техника и технология пищевых производств : тез. докл. Х Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 28–29 апр. 2016 г. / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2016. – С. 102.ru_RU
dc.description.abstractВ Одесской национальной академии пищевых технологий разработаны технологии хлебобулочных изделий из пшеничной муки, которые предусматривают включение хмелевых экстрактов при приготовлении теста, активации дрожжей и КМКЗ. Установлена технологическая эффективность применения хмеля в виде экстрактов на воде и молочной сыворотке.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/15173
dc.subjectхмелевая закваскаru_RU
dc.subjectпшеничный хлебru_RU
dc.subjectпищевая ценность хлебаru_RU
dc.subjectтехнология хлебобулочных изделийru_RU
dc.subjectкисломолочная закваскаru_RU
dc.titleИспользование хмелевой закваски с целью улучшения пищевой ценности пшеничного хлебаru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tekhnika_tekhnol_pisch_16_Mitrov.pdf
Розмір:
781.62 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)