Отримання концентратів харчових волокон з висівок чорнозерної пшениці та їхня характеристика

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГураль, Л.
dc.contributor.authorГуцулюк, А.
dc.date.accessioned2022-06-12T15:01:34Z
dc.date.available2022-06-12T15:01:34Z
dc.date.issued2020
dc.descriptionГураль Л. Отримання концентратів харчових волокон з висівок чорнозерної пшениці та їхня характеристика / Л. Гураль, А. Гуцулюк // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., Київ, 19–20 листоп. 2020 р. / Нац. ун-т харч. технологій. – Київ, 2020. – С. 91–92.ru_RU
dc.description.abstractУ теперішній час у харчовому раціоні людини спостерігається гострий дефіцит не лише ессенціальних сполук, але й біополімерів, які не гідролізуються травними ферментами і належать до категорії харчових волокон. Перспективним джерелом функціонально-фізіологічних сполук є чорнозерна пшениця, яка вирізняється підвищеною біологічною активністю. При отриманні з пшениці борошна залежно від особливостей помелу може утворюватись до 20 % висівок, які є джерелом цінних біологічно активних речовин, головним чином харчових волокон і фенольних речовин з вираженим впливом на організм людини завдяки низці притаманних їм фізіологічних ефектів. Мета даної роботи - отримання концентратів харчових волокон з висівок чорнозерної пшениці сорту «Чорноброва», визначення їхнього хімічного складу та функціонально-фізіологічних властивостей.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/21600
dc.subjectчорнозерна пшеницяru_RU
dc.subjectхарчові волокнаru_RU
dc.subjectвисівки чорнозерної пшениціru_RU
dc.subjectфункціонально-фізіологічні сполукиru_RU
dc.titleОтримання концентратів харчових волокон з висівок чорнозерної пшениці та їхня характеристикаru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Ozdorovchi_kharch_produkty_diiet_dobavky_20_Hural.pdf
Розмір:
610.11 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)