Розробка концепціі сімейного етноресторану української кухні при етнопарку у с Олек-сандрівка Одеській обл.

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛук`янова Ольга
dc.date.accessioned2023-07-06T09:07:35Z
dc.date.available2023-07-06T09:07:35Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; тех-нологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості про-екту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, аналіз кон-курентів закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресто-ранного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельноресто-ранних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попи-ту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію сімейного етно ресторану української кухні при етнопарку у с Олександрівка Одеській обл. Основна ідея проекту оновлення існуючого закладу на території етно-парку Нью-Васюки, який знаходиться біля села Олекандрівка та Олександрівського во-досховища в Одеській області. Планується оновлення меню та редизайн закладу. Нове меню буде більш сучасним та суто українським. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено органі-заційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економі-чні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту.
dc.identifier.otherспеціальність 241 «Готельно-ресторанна справа», освітня програма «Готельно-ресторанна справа»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25809
dc.publisherОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
dc.subjectетнопарк
dc.subjectсімейний ресторан
dc.subjectукраїнська кухня
dc.titleРозробка концепціі сімейного етноресторану української кухні при етнопарку у с Олек-сандрівка Одеській обл.
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
J2 (241) - Готельно-ресторанна справа