Інноваційні борошняні вироби оздоровчого призначення
| dc.contributor.author | Кириллова, А. А. | |
| dc.contributor.author | Федорова, Б. І. | |
| dc.date.accessioned | 2023-05-08T10:00:35Z | |
| dc.date.available | 2023-05-08T10:00:35Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description | Кириллова А. А. Інноваційні борошняні вироби оздоровчого призначення / А. А. Кириллова, Б. І. Федорова; наук. кер. С. М. Павловський // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів XV Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнародною участю, Одеса 6-8 жовт. 2022 р. / Одес. нац. технол. ун-т. – Одеса, 2022. – С. 73-75. | uk_UA |
| dc.description.abstract | Введення 10-20% добавки шляхом часткової заміни пшеничного борошна дозволило частково збалансувати хімічний склад готових виробів, збагативши їх функціональними інгредієнтами. Хімічний склад добавки дозволив припустити та експериментально підтвердити рецептурне скорочення жирових компонентів, продовжити термін зберігання готових виробів а також підвищити їхню харчову цінність за рахунок додаткового збагачення білками та мінеральними речовинами | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/24702 | |
| dc.subject | борошно | uk_UA |
| dc.subject | білок | uk_UA |
| dc.subject | хімічний склад | uk_UA |
| dc.subject | кексове тісто | uk_UA |
| dc.title | Інноваційні борошняні вироби оздоровчого призначення | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
Файли
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: