Дослідження процесу сушіння суспензованого гриба шиїтаке в системі «крапля-парогазове середовище»
Вантажиться...
Дата
2018
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Вивчено вплив температурних режимів на кінетичні залежності процесу сушіння крапель суспензій гриба шиїтаке та морфологічні, термопластичні і адгезійні характеристики висушених часток.
Опис
Дослідження процесу сушіння суспензованого гриба шиїтаке в системі «крапля-парогазове середовище» / Н. О. Шаркова, Т. Я. Турчина, Е. К. Жукотський, Л. О. Костянець // Удосконалення процесів і обладнання харчових і хімічних виробництв : зб. пр. XVII Міжнар. наук. конф., Одеса, 3–8 верес. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; ред. кол.: О. Г. Бурдо, Ю. О. Левтринська ; Міжнар. наук. ком.: Б. В. Єгоров (голова) та ін. – Одеса, 2018. – С. 55–57 : рис. – Бібліогр.: 2 назв.
Ключові слова
грибна суспензія, крапля, теплоносій, випарювання, температура, час сушіння