Проект кафе-кондитерської у м. Берегове"
Ескіз недоступний
Дата
2026-06
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
"Кондитерське мистецтво є невід'ємною частиною української гастрономічної культури. Солодощі супроводжують людину у найважливіші моменти життя — святкування, зустрічі з друзями, сімейні обіди. Наш проєкт передбачає створення сучасної кафе-кондитерської у м. Берегове, яка поєднає традиції закарпатської випічки з сучасними технологіями приготування десертів. Цільова аудиторія це сім'ї з дітьми, для яких важлива атмосфера закладу, молодь та студенти, які цінують сучасний дизайн, можливість працювати з ноутбуком за чашкою кави; туристи та гості міста,тому що Берегове - унікальне місто на кордоні з Угорщиною, приваблює туристів термальними водами та винними турами; також місцеві жителі, для яких кафе-кондитерська стане місцем для ранкової кави, ділових зустрічей та святкування особливих подій.
В науковому розділі проєкт представлені рецептури та технології нових десертів-кремів, які корисні, смачні, доступні для всіх відвідувачів,виготовлені із якісної вітчизняної сировини,яка добре зберігається протягом року, їх можливо виготовляти в умовах ресторанних закладів без труднощів.
Економічні розрахунки показали,що даний проект є прибутковим,його доцільно прийняти до впровадження Проєкт має потужний соціальний ефект, високий рівень підтримки громади та перспективу масштабування.
Ключові слова: сучасне кафе-кондитерське, десерт-креми, цільова аудиторія