Production technology of "borodinsky" bread in the terms of "ternovsky hlibsavod" llc

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorPogrebnyak D.
dc.date.accessioned2025-01-03T12:02:21Z
dc.date.available2025-01-03T12:02:21Z
dc.date.issued2023
dc.descriptionPogrebnyak D. Production technology of "borodinsky" bread in the terms of "ternovsky hlibsavod" llc / D. Pogrebnyak, N. Shishkina ; sci. advisers N. Shevchu, O. Petrova // Black Sea Science 2023 : proc. of the Intern. Competition of Student Scientific Works / Odesa National University of Technology; eds. B. Iegorov, L. Ivanchenkova, M. Mardar. – Odesa, 2023. – P. 80-93 : tabl., fig. – Ref.: 11 tit
dc.description.abstractТехнологія виробництва хліба є однією з головних проблем сьогодення, як і хліб є основним компонентом харчування людини. Досліджено хліб «Бородинський» за різними способами приготування. Відповідно до органолептичні показники, а саме: стан м'якушки, колір, структура, пористість, аромат та смак, найкращі показники мав хліб «Бородинський», виготовлений за сучасним рецептом. Встановлено, що виробництво хліба «Бородинський» було ефективніше завдяки сучасній рецептурі.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/29983
dc.subjectтехнологія
dc.subjectхліб
dc.subjectборошно
dc.subjectоцінка
dc.subjectякість
dc.subjectрецептура
dc.titleProduction technology of "borodinsky" bread in the terms of "ternovsky hlibsavod" llc
dc.typeArticle
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Black Sea Science_2023_Pogrebnyak.pdf
Розмір:
1.17 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Black Sea Science