Технологічні властивості борошна із зерна спельти сорту «Європа»
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою досліджень було визначення якості та кількості клейковини тістових модельних композицій та розробка рецептури затяжного печива з борошна спельти.
Опис
Ладаняк О.М. Технологічні властивості борошна із зерна спельти сорту «Європа» / О.М. Ладаняк ; наук. кер. О.Л. Романовська // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б.В. Єгоров, заст. гол. ред. Л.В. Капрельянц, Н.М. Поварова, відп. ред. Г.М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2016. – с. 23–25 : табл. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
спельта, зерно спельти, борошно спельти, печиво з борошна спельти