The process optimization of protopectin enzymolysis of vegetable raw materials for its use in ice cream production
Вантажиться...
Дата
2021
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Sapiga V. The process optimization of protopectin enzymolysis of vegetable raw materials for its use in ice cream production / V. Sapiga, А. Mykhalevych, Т. Osmak ; sci. supervisor G. Polishchuk // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров, заст. гол. ред. Н. М. Поварова, відп. ред. Г. М. Станкевич. – Одеса : ОНАХТ, 2021. – P. 38–40 : fig. – Ref.: 2 tit.