Інноваційні технології галузі та методологія наукових досліджень

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСалавеліс, А. Д.
dc.contributor.authorТележенко, Л. М.
dc.contributor.authorДідух, Г. В.
dc.contributor.authorКозонова, Ю. О.
dc.date.accessioned2018-12-14T07:16:13Z
dc.date.available2018-12-14T07:16:13Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionІнноваційні технології галузі та методологія наукових досліджень : підручник / А. Д. Салавеліс, Л. М. Тележенко, Г. В. Дідух, Ю. О. Козонова ; Одес. нац. акад. харч. технологій. - Одеса : Освіта України, 2018. - 276 с. : табл., рис. - Бібліогр.: с. 267-275. - ISBN 978-617-7366-57-6.uk
dc.description.abstractУ підручнику представлені сучасні й актуальні тенденції та напрямки інноваційної політики в галузях харчової промисловості у ресторанному бізнесі, відображено наукове обгрунтування інновацій як результату науково-технічного прогресу. Надана характеристика понять інновація й інноваційна діяльність, перелік основних функції інновацій та аналіз методології наукових досліджень, що допомогає впровадженню інновацій у виробництво. Представлено основні принципи збагачення харчових продуктів і характеристика нетрадиційних харчових добавок, актуальні інноваційні технології у харчової промисловості. Представлені інноваційні пропозиції в сучасному ресторанному бізнесі як то застосування інноваційних послуг та спеціальностей у ресторанному бізнесі, нових інноваційних форматів сучасних ресторанів. Розглянуті нові види технологічного ресторанного обладнання, інноваційні технологічні прийоми приготування харчової продукції та страв, розглянуті інноваційні методи організації керування та контролю на підприємствах ресторанного бізнесу. Призначено для студентів навчальних закладів спеціалізації «Технологія харчування», «Готельно-ресторанна справа» та фахівців ресторанного господарства.uk
dc.identifier.isbn978-617-7366-57-6
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/5598
dc.language.isootheruk
dc.publisherОсвіта Україниuk
dc.subjectінноваціїuk
dc.subjectнаукові дослідженняuk
dc.subjectметодологія наукових дослідженьuk
dc.subjectінформаційне забезпеченняuk
dc.subjectзбагачення харчових продуктівuk
dc.subjectпродукти здорового харчуванняuk
dc.subjectінноваційні технологіїuk
dc.subjectхарчова промисловістьuk
dc.subjectпродукти для дитячого харчуванняuk
dc.subjectмолочні суміші для дітейuk
dc.subjectконсервована продукція для дітейuk
dc.subjectхарчоконцентратна продукціяuk
dc.subjectресторанний бізнесuk
dc.subjectквіткова кулінаріяuk
dc.subjectінноваційні послугиuk
dc.subjectинновацииuk
dc.subjectнаучные исследованияuk
dc.subjectметодология научных исследованийuk
dc.subjectинформационное обеспечениеuk
dc.subjectобогащение пищевых продуктовuk
dc.subjectпродукты здорового питанияuk
dc.subjectинновационные технологииuk
dc.subjectпищевая промышленностьuk
dc.subjectпродукты для детского питанияuk
dc.subjectмолочные смеси для детейuk
dc.subjectконсервированная продукция для детейuk
dc.subjectпищеконцентратная продукцияuk
dc.subjectресторанный бизнесuk
dc.subjectцветочная кулинарияuk
dc.subjectинновационные услугиuk
dc.titleІнноваційні технології галузі та методологія наукових дослідженьuk
dc.typeBookuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Innovatsiyni_tekhnolohiy_haluzi.pdf
Розмір:
5.12 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Підручники, навчальні посібники: ознайомчий фрагмент (Tutorials: a fragment)