Проект бістро рибних страв для ресторанного комплексу «ODESA STREET FOOD» у Хаджибейському р-ні м. Одеси

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГайдут Ангеліна Федорівна
dc.date.accessioned2025-11-25T12:22:04Z
dc.date.available2025-11-25T12:22:04Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractРиба – це якісний білок, що легко засвоюється організмом людини, має в своєму складі омега-3 жирні кислоти, вітаміни D та B12 (рибофлавін). Крім цього, вона багата на кальцій, калій, фосфор та є джерелом заліза, цинку, йоду, магнію та калію. М'язова тканина риби порівняно з м'ясом м'якша і ніжніша, оскільки білок сполучної тканини риби скоріше готується і більше дієтичний. Нове підприємство розраховано на широке коло відвідувачів з різним фінансовим рівнем доходу. Оплата виробленої продукції проводиться відвідувачам готівкою за рахунком, а при обслуговуванні екскурсій, туристів – за попередньо оплаченими рахунками, через банківський термінал безготівковим розрахунком або готівкою. Для побудови моделі для створення бізнесу, виходили з таких позицій – закусочні мають невисокий середній чек, також вони орієнтують свою діяльність на високу якість страв, привабливий інтер’єрі, мають високий рівень обслуговування, асортимент пропонованих страв в меню повинен бути достатнім для вибору споживачем і, звичайно, орієнтованим на спеціалізацію закладу.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 Харчові технології освітня програма Інноваційні технології ресторанного бізнесу
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30946
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectБістро
dc.subjectпроект
dc.subjectрибні страви
dc.subjectресторанний комплекс
dc.titleПроект бістро рибних страв для ресторанного комплексу «ODESA STREET FOOD» у Хаджибейському р-ні м. Одеси
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології