Процесс переработки винограда машинной уборки и его аппаратурное оформление
| dc.contributor.author | Радчук, А. Е. | |
| dc.date.accessioned | 2018-05-11T11:16:10Z | |
| dc.date.available | 2018-05-11T11:16:10Z | |
| dc.date.issued | 1989 | |
| dc.description | Радчук, А. Е. Процесс переработки винограда машинной уборки и его аппаратурное оформление : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 "Процессы и аппараты пищевых производств" / Радчук Анатолий Евграфович ; науч. рук. А. В. Иваненко ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В.Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1989. – 16 с. | en_US |
| dc.description.abstract | Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. В диссертационной работе рассмотрен процесс переработки винограда машинной уборки и его аппаратурное оформление. Предложен метод и разработано устройство для предварительного отжатия сока в процессе машинной уборки винограда, основанное на принципе тонкослойного прессования с последовательным наслоением отжатой массы, обеспечивающее получение сока высокого качества. Установлено, что виноградный сок, полученный при прямом прессовании винограда с применением предложенного устройства по количеству взвесей и другим показателям значительно превышает характеристики сока, полученного на типовой линии. Создана и испытана в производственных условиях поточная линия переработки винограда машинной уборки, включающая модернизированный пресс. Качественные показатели полученного сока соответствуют нормативным. | en_US |
| dc.description.abstract | Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.12 - Процеси та апарати харчових виробництв. У дисертаційній роботі розглянуто процес переробки винограду машинного збирання і його апаратурне оформлення. Запропоновано метод і розроблено пристрій для попереднього віджимання соку в процесі машинного збирання винограду, засноване на принципі тонкошарового пресування з послідовним нашаруванням віджатої маси, що забезпечує отримання соку високої якості. Встановлено, що виноградний сік, отриманий при прямому пресуванні винограду із застосуванням запропонованого пристрою за кількістю суспензій і іншими показниками значно перевищує характеристики соку, отриманого на типовий лінії. Створено і випробувано в виробничих умовах конвеєр переробки винограду машинного збирання, що включає модернізований прес. Якісні показники отриманого соку відповідають нормативним. | |
| dc.description.abstract | Thesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.18.12 - Processes and devices of food production. In the thesis, the process of processing machine-made grapes and its instrumentation is considered. A method is proposed and a device for preliminary pressing of the juice in the process of machine harvesting of grapes is developed, based on the principle of thin-layer pressing with sequential lamination of the pressed mass, which ensures the production of high quality juice. It is established that the grape juice obtained by direct pressing of grapes using the proposed device by the number of suspended solids and other parameters is significantly higher than the characteristics of the juice obtained on the sample line. A production line for the processing of machine-cleaning grapes, including an upgraded press, was created and tested in production conditions. Quality indicators of the juice obtained correspond to normative. | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2963 | |
| dc.publisher | ОТИПП | en_US |
| dc.subject | аппаратурно-технологическая схема | en_US |
| dc.subject | машинные технологии пищевых производств | en_US |
| dc.subject | переработка винограда | en_US |
| dc.subject | процессы и аппараты пищевых производств | en_US |
| dc.subject | аппаратурно-технологічна схема | en_US |
| dc.subject | машинні технології харчових виробництв | en_US |
| dc.subject | переробка винограду | en_US |
| dc.subject | процеси і апарати харчових виробництв | en_US |
| dc.subject | hardware-technological scheme | en_US |
| dc.subject | machine technology of food production | en_US |
| dc.subject | grape processing | en_US |
| dc.subject | processes and devices of food production | en_US |
| dc.title | Процесс переработки винограда машинной уборки и его аппаратурное оформление | en_US |
| dc.title.alternative | Процес переробки винограду машинної прибирання і його апаратурне оформлення | en_US |
| dc.title.alternative | Process of processing of grapes of machine cleaning and its hardware registration | en_US |
| dc.type | Book | en_US |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1