Обґрунтування способу розм’якшення м’язової тканини кальмарів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЦуі Чженкун
dc.contributor.authorМанолі, Т.
dc.contributor.authorНікітчіна, Т.
dc.date.accessioned2021-06-03T08:04:40Z
dc.date.available2021-06-03T08:04:40Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionЦуі Чженкун. Обґрунтування способу розм’якшення м’язової тканини кальмарів / Цуі Чженкун, Т. Манолі, Т. Нікітчіна // Стан і перспективи харчової науки та промисловості : тези доп. V Міжнар. наук.-техн. конф., Тернопіль, 10–11 жовт. 2019 р. / Терноп. нац. техн. ун-т ім. І. Пулюя. – Тернопіль, 2019. – С. 119–120 : табл.ru_RU
dc.description.abstractПроведено дослідження, мета якого – вивчення змін фізико-хімічних показників м’язової тканини кальмара в процесі впливу різних технологічних факторів. В результаті проведених досліджень з вивчення технологічних властивостей м'яса кальмара були отримані експериментальні дані, що дозволяють оптимізувати режими обробки сировини.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/17818
dc.subjectкальмариru_RU
dc.subjectм’язова тканина кальмараru_RU
dc.subjectобробка кальмарівru_RU
dc.titleОбґрунтування способу розм’якшення м’язової тканини кальмарівru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
State_prospects_food_science_19_Tsui.pdf
Розмір:
621.76 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)