Проект комплексного підприємства з організацією вареничної з бульйонною в м. Ізмаїл

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧоповенко, Оксана
dc.date.accessioned2022-10-07T09:53:10Z
dc.date.available2022-10-07T09:53:10Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractУ даній кваліфікаційній роботі проектується комплексне підприємство з організацією вареничної з бульйонною. Варенична з бульйонною згідно завдання проектується у м. Ізмаїл. Такий комплексний заклад ресторанного господарства, повинен мати попит у населення. Зараз з’являється необхідність дати населенню послуги з харчування середньої та нижньої цінової категорії, але при цьому у споживачів зросли вимоги до якості сервісу, та асортименту. Сьогодні навіть у їдальнях та закусочних необхідно приділяти більше уваги не тільки якості страв, але і комфортним умовам для споживачів, та розширювати звичний асортимент продукції. Тобто в місці зосереджена велика кількість городян і гостей міста, яких у туристичному місті, яким є Ізмаїл завжди багато, у зв'язку із чим продукція вареничної з бульйонною буде користуватися великим попитом. Тому, організація такого комплексного підприємства в цьому місці буде доцільне, тому що це місце зосередження потоку потенційних клієнтів, що бажають перекусити на швидку руку. Про це свідчить факт появи великого числа різних лотків з фаст-фудом. Однак ці точки харчування не витримують критики по якості їжі й санітарним нормам. Крім того, аналіз ринку послуг показує в даному регіоні дефіцит спеціалізованих закусочних. Виходячи із цього, можна зробити висновок, що діючі в цьому районі підприємства ресторанного господарства не можуть повною мірою задовольнити існуючий на даному ринку попит і є реальна потреба в закусочній і бульйонній з відповідними рівнем сервісу, якістю обслуговування й невисокими цінами. Метою дипломного проекту є проект комплексного підприємства з організацією вареничної з бульйонною в м. Ізмаїл. Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання: - провести аналіз регіонального ринку послуг підприємств харчування заданого регіону й вибір типу підприємства. - розробити концепцію підприємства. - розробити меню закладу. - скласти виробничу програму комплексного проекту, вареничної з бульйонною і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення. - провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів закладу, беручи за основу виробничу програму (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві. - розрахувати показники економічної ефективності комплексного проекту вареничної з бульйонною й встановити рівень рентабельності, середній чек закладу та термін окупності проекту.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Інноваційні технології ресторанного бізнесу»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23140
dc.publisherОНАХТ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчуванняuk_UA
dc.subjectкомплексне підприємствоuk_UA
dc.subjectконцепціяuk_UA
dc.subjectменюuk_UA
dc.titleПроект комплексного підприємства з організацією вареничної з бульйонною в м. Ізмаїлuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології