Розробка концепції бази відпочинку з рестораном бессарабської кухні в смт. Тарутине Одеської області
Вантажиться...
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
Анотація
Актуальність теми полягає в розробці проекту конкурентоспроможної бази
відпочинку в с.м.т. Тарутіне Одеської області, де пропонується створити ресторан
бессарабської кухні з оригінальним дизайном інтер'єру та розширити спектр дода-
ткових послуг.
Робота оформлена у вигляді розрахунково-пояснювальної записки та графіч-
ної частини і повністю відповідає вимогам кафедри ГРБ та методичним вказівкам
до виконання кваліфікаційної роботи магістра. Запропоновані конструктивно-фун-
кціональні рішення призначенні для створення ресторану бесарабської кухні при
базі відпочинку.
В роботі пропонується провести реконструкцію існуючої старої бази відпо-
чинку та впровадити інноваційні технології. Пропонується впровадження нової те-
матичної направленості закладу (бесарабська), відкриття ресторану, використання
на підприємстві екологічно чистої продукції, вирощенної на власній території фе-
рми та землях, удосконалення та розширення асортименту додаткових послуг під-
приємства, забезпечення новітньою матеріально-технічною базою, використання
нових маркетингових засобів просування послуг підприємства.
У ході дипломного проектування було проведено аналіз існуючих проектів-
конкурентів, аналіз попиту на даний вид послуг, розроблено концепцію, проведено
технологічні розрахунки, підбір та розрахунок чисельності персоналу, обладнення,
виробничої програми закладу, а також описання інженерно-експлуатаційних та ін-
ших служб, основні положення по організації роботи. В четвертому розділі прове-
дено аналіз основних та додаткових послуг підприємства, його відповідність сучас-
ним стандартам, представлено організаційну структуру управління. В п'ятому роз-
ділі описана земельна ділянка, де розташоване підприємство, конструктивні хара-
ктеристики та інженерні системи виробництва, наведені пропозиції по дизайну бу-
дови і приміщень. Представлено описання заходів по екологічній безпечності та
оцінці рівня екологічності підприємства, проведено аналіз потенційно небезпечних
і шкідливих виробничих факторів, передбачено заходи по забезпеченню безпечних
умов праці, захисту працюючих від ураження електричним струмом, а також про-
типожежні заходи. В шостому розділі проведено розрахунок показників фінансово-
господарської та організаційно-економічної діяльності проектованого підприємс-
тва, інвестиційних витрат на реалізацію проекту та проектованих показників їх оку-
пності та прибутків.
Опис
Ключові слова
Розробка концепції бази відпочинку, ресторан бессарабської кухні, смт. Тарутине