Розробка концепції бази відпочинку з рестораном бессарабської кухні в смт. Тарутине Одеської області
Вантажиться...
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
Анотація
Актуальність теми полягає в розробці проекту конкурентоспроможної бази відпочинку в с.м.т. Тарутіне Одеської області, де пропонується створити ресторан бессарабської кухні з оригінальним дизайном інтер'єру та розширити спектр додаткових послуг.
Робота оформлена у вигляді розрахунково-пояснювальної записки та графічної частини і повністю відповідає вимогам кафедри ГРБ та методичним вказівкам до виконання кваліфікаційної роботи магістра. Запропоновані конструктивно-функціональні рішення призначенні для створення ресторану бесарабської кухні при базі відпочинку.
В роботі пропонується провести реконструкцію існуючої старої бази відпочинку та впровадити інноваційні технології. Пропонується впровадження нової тематичної направленості закладу (бесарабська), відкриття ресторану, використання на підприємстві екологічно чистої продукції, вирощенної на власній території ферми та землях, удосконалення та розширення асортименту додаткових послуг під-
приємства, забезпечення новітньою матеріально-технічною базою, використання нових маркетингових засобів просування послуг підприємства.
У ході дипломного проектування було проведено аналіз існуючих проектівконкурентів, аналіз попиту на даний вид послуг, розроблено концепцію, проведено технологічні розрахунки, підбір та розрахунок чисельності персоналу, обладнення, виробничої програми закладу, а також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб, основні положення по організації роботи. В четвертому розділі проведено аналіз основних та додаткових послуг підприємства, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління. В п'ятому розділі описана земельна ділянка, де розташоване підприємство, конструктивні характеристики та інженерні системи виробництва, наведені пропозиції по дизайну будови і приміщень. Представлено описання заходів по екологічній безпечності та
оцінці рівня екологічності підприємства, проведено аналіз потенційно небезпечних і шкідливих виробничих факторів, передбачено заходи по забезпеченню безпечних умов праці, захисту працюючих від ураження електричним струмом, а також протипожежні заходи. В шостому розділі проведено розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності проектованого підприємства, інвестиційних витрат на реалізацію проекту та проектованих показників їх окупності та прибутків.
Опис
Ключові слова
Розробка концепції бази відпочинку, ресторан бессарабської кухні, смт. Тарутине