Товарознавча оцінка бездріжджового хліба, який реалізується в торговельній мережі м. Одеси
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Асортимент хлібобулочних виробів, які виробляються в Україні, досить широкий, однак виробів з підвищеними споживними властивостями для різних груп населення мало і їх частка в загальному об'ємі виробництва не перевищує 1-2 %. Беручи це до уваги можна зробити висновок, що важливим є розширення асортименту хлібобулочних виробів з підвищеними споживними властивостями. Одним з таких виробів являється бездріжджовий хліб.
Опис
Паніот С.М. Товарознавча оцінка бездріжджового хліба, який реалізується в торговельній мережі м. Одеси / С.М. Паніот ; наук. кер. М.Р. Мардар // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б.В. Єгоров, заст. гол. ред. Л.В. Капрельянц, Н.М. Поварова, відп. ред. Г.М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2016. – с. 320–322 : табл. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
хліб, хлібобулочні вироби, бездріжджовий хліб, товарознавча оцінка хліба, оцінка бездріжджового хліба, користь бездріжджового хліба