Харчова та енергетична цінність м'ясомісткої варено-копченої ковбаси з м’ясом регіональної аквакультури
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Встановлено, що при комбінуванні традиційних видів м‘яса, а саме свинини, з білоквмісною сировиною регіональної аквакультури, та іншими, не м‘ясними видами білоквмісної сировини, а саме субпродуктами першої категорії та соєвим ізолятом, в складі м'ясомісткої варено-копченої ковбаси, можна виробляти повноцінні за харчовою цінністю продукти з високими якісними показниками.
Опис
Кутова Т. С. Харчова та енергетична цінність м'ясомісткої варено-копченої ковбаси з м’ясом регіональної аквакультури / Т. С. Кутова ; наук. кер. Н. В. Божко // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХIІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 03–05 жовт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. О. М. Кананихіна. – Одеса : ФОП Бондаренко М. О., 2019. – С. 229–232 : табл., рис. – Бібліогр.: 2 назв.
Ключові слова
м'ясомістка ковбаса, варено-копчена ковбаса, м’ясо регіональної аквакультури