Проєкт ресторану з впровадженням страв оздоровчого харчування у м. Дніпро

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВербощук Вікторія Олегівна
dc.date.accessioned2024-07-12T09:59:42Z
dc.date.available2024-07-12T09:59:42Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractАктуальність теми. Кулінарні традиції – це така ж культурна спадщина нашого народу, як мова, література, мистецтво, це неоціненний здобуток, яким можна пишатися, який не слід забувати. Здорове харчування — це споживання екологічно чистих продуктів, які мають в своєму складі поживні речовини, необхідні для підтримання здоров'я. Щодня організм людини потребує білків, вуглеводів, жирів, води, вітамінів і мінералів. Достатня кількість кожного з компонентів забезпечує належне функціонування всіх систем органів і підтримує високий рівень енергії. При адекватному харчуванні важливо зосередитися на загальному раціоні та якості кулінарної продукції. Жоден окремий поживний елемент не зробить людину здоровою, тому потрібно дотримуватися різноманітного та комплексного харчування. Не існує абсолютно корисного харчування для всіх, під час складання дієти необхідно враховувати наявність хронічних захворювань, вік, алергічні реакції на продукти. Темою дипломного проекту передбачено створення ресторану з впровадженням страв оздоровчого харчування. Відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі: − надати техніко-економічне обґрунтування проектування нового ресторану; −дати характеристику технологічних об’єктів та комунікацій генерального плану підприємства; − розробити концепцію підприємства; − розробити виробничу програму підприємства; − провести технологічний розрахунок всіх цехів на підприємстві ресторанного господарства; − проаналізувати енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення; − надати інформацію про охорону праці та навколишнього середовища; − провести техніко-економічні розрахунки.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології ресторанного бізнесу та здорового харчування»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28781
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectресторан
dc.subjectздорове харчування
dc.subjectзбалансоване харчування
dc.subjectоздоровчі продукти
dc.titleПроєкт ресторану з впровадженням страв оздоровчого харчування у м. Дніпро
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2024_VERBOSHUK V.O._TP.pdf
Розмір:
2.87 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології